スペルト小麦は、現在一般的に使用されているパンを作る為の小麦の原種といわれています。
イタリアではFarro(ファッロ)と呼び、ドイツではDinkel(ディンケル)等と呼ばれています。
現在の強力小麦の原種と言われています。
グルテン質が多いためパン作りに向いています。
【原料名】有機スペルト小麦 【内容量】567g 【2021.11月 月刊 健友館】 10月とは思えない暑い日が続いていましたが、急に寒くなったり服装に悩みますね(-_-;)汗 ですが、美味しいものがたくさん出てくる実りの秋に私の落ちていた食欲は復活！ 今回は健友館に眠っていたホームベーカリーをお借りして食パンを作ってみました。
使った小麦は『スペルト小麦』 ふだん計量などせず、目分量でやってしまう性格の私はパン作りなどもってのほか(-_-;)なのですが、せっかくスペルト小麦があるのに使わないのはもったいない！ さあ、うまく食パンは出来るのか、スペルト小麦とはどんな小麦なのかをご紹介したいと思います。
スペルト小麦とは 9000年以上前にヨーロッパで栽培されていた現代の小麦の原種。
人工的な品種改良がほとんどさっれていない。
皮穀が厚いので天候や土壌の影響を受けにくく、化学肥料や農薬を殆ど使わず栽培できる。
栄養が穀物の内部にあるので製粉しても栄養が除去されない。
ホームベーカリーで食パン作り 1. さとう 20g 2. 塩 2.5g 3. オリーブオイル 20g 4. 水 180～190g 5. スペルト小麦 250g 6. ドライイースト 3g 1～6の順で入れる。
材料を順に入れてスイッチオン 約2時間45分後 漬物石ではありませんよ。
途中で生地を混ぜるハネが片方外れてしまい、大変なことに。
予想はしていましたが思った以上にものすごい出来上がり(-_-;)汗 ナッツのような風味とチョコ？カカオ？のような甘い香りが特徴！ 見た目は残念ですが美味しかったです。
世界でも安全性の高い食品として扱われているスペルト小麦。
タンパク質、ビタミンたっぷり！ 体の粘膜を強くしてウイルスの感染も予防してくれます。
うるおい効果もあり、美肌にも♪