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ナポリ周辺のピッツェリァの多くがこのドッピアエッセを使用しています！ ナポリでトレンドになっている人気のコルニチョーネの高いピッツァ。
軽い食感もブームの一因です。
以前は伝統的なピッツァが主流でしたが、新しい世代のピッツァイオーロを中心に、より進化したピッツァが増えています。
特徴としては・・・ ・Velocissima(発酵時間が短い） ・Leggerissima（サクッと軽いピッツァが出来上がります） ・Digeribilissima（胃にもたれず消化がいい） このようなピッツァを焼くのに最適な専用粉がMolinoMagri社のドッピアエッセです！ 実際にナポリでは多くのシェアを広げています。
MolinoMagri社について⇒イタリア・ロンバルディア・マントヴァで1929年に創業をした小麦メーカーです。
ピッツァ専用小麦粉からフォカッチャ・バケット類の小麦粉をも生産しております。
地元マントヴァの農家から供給される現地生産の粉のみを使用しています。
(100%イタリア産小麦を使用！） ・原材料 小麦粉 ・内容量 25kg ・原産国 イタリア ・保存方法 高温多湿及び直射日光を避け、冷暗所で保管してください。
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